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波特酒的歷史由來波特酒，也稱作VinhodoPorto或Porto，英文稱Port，是在葡萄汁發酵階段加入白蘭地中止發酵的葡萄牙特有加強型葡萄酒。在當地被稱為“Porto”，是以葡萄牙的第二大城市波爾圖(Porto)命名的。早在英法戰爭期間，英國人無法得到法國葡萄酒的供給，開始轉由葡萄牙進口。但葡萄酒的味道會因長途跋涉而變質，于是他們想出一種方法延長葡萄酒的保質期，在制酒過程中添加適量酒精，使其酒精度高于普通葡萄酒，即可以阻止發酵，也更利于保持酒中的天然糖分，因此無論是儲存在木桶中還是酒瓶中，都能保存更長的時間。葡萄牙的波特酒位于全世界加強型葡萄酒的首位。雖然南非、澳大利亞、美國、智利以及歐洲許多國家都在釀制類似的酒品，但都不能稱之為正宗的波特酒。對于波特酒的生產，葡萄牙法律有嚴格的規定：Ⅰ、釀酒葡萄必須來自葡萄牙北部的杜羅河流域(AltoDouro)及上杜羅河區城(upperDouro)，強化用的白蘭地也必須使用這兩個地區的葡萄釀制;Ⅱ、必須在杜羅河口的維拉·諾瓦·蓋亞灑庫里(VilaNovadeGaia)陳化和貯存(1986年葡萄牙政府修改了波特酒的釀制規定，現在可以直接裝瓶生產);Ⅲ、對波特灑的酒精度要求在16.5%(vv)以上，符合以上所有條件才可稱為真正的波特酒。品種有很多：白波特(whiteport)、紅寶石波特(rubyport)、茶色波特(tawnyport)，晚裝瓶年份波特酒(Latebottledvintage)、混合葡萄酒以及年份波特酒(vintageport)等。從很早以前直至今日，用于制酒的葡萄都種植在杜羅河谷(Dourovalley)，在當地制成后通過船只運輸到波爾圖(Porto)或儲存在當地的酒窖中，因此很方便就可以沿大西洋順流而下運輸到英國了。品嘗地道的波特酒波爾圖市是波特酒產業的中心波爾圖是波特酒產業的中心，波特酒的制作技術就源于這座VilaNovadeGaia小鎮，步行穿過那像被截去一半的埃菲爾鐵塔般的PonteLuísI橋就可抵達。在這里有十幾家波特酒釀造廠及酒窖：諸如Sandeman，Taylor’s和Graham’s，以及鮮為人知的WieseandKrohn，Burmester和Kopke，都很有歷史和威望的釀造廠。Taylor’s波特酒Croft和Taylor’s提供免費的參觀，這里可以了解更多關于波特酒的歷史和釀造知識;參觀Sandeman需要收取少許費用，但可以品嘗這里的波特酒;Kopke則不接受參觀，只能品嘗或購買，品嘗時還會附有佐酒的巧克力，根據不同種類、不同年份，品嘗的價格從1歐元～3歐元直至8歐元～15歐元不等。波特酒的甜品伴侶波特酒的甜品伴侶

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