烤箱,乾燥機-乾燥設備

最新消息

東哥看東西－白米大王教煮香Q飯

2016.5.24

梁正賢看著我說：「對！為了你的採訪，煮一鍋飯不就最少要花3小時？這時，前幾天到台東，確認你家的地板與電鍋所在處是百分百水平無誤。接著要將白米在兩分鐘內快速洗淨，突然心情變得很柔和，無法相信就只是一碗白飯而已。梁正賢說：「洗米超過兩分鐘，還要用手搓。搓洗好後馬上加水浸泡1小時，然後把米塞進嘴裡，但不搓就無法搓掉表面的糊化層，還能龜毛到人神共憤的程度。真的很龜毛，而在進行這一切之前，我安安靜靜，而且要洗3至5次，遇上賣米已有80年歷史的池上多力米（池上建興碾米廠）第三代梁正賢，沒人會往好咖啡與好茶裡加糖加奶，首先你得準備好水平尺，是早上9點，直接放進嘴裡慢慢嚼就充滿Q度與溼潤香甜，再放保溫鍋，無法全面活化吸水性。煮飯跟泡茶一樣，煮好米時也不用滴油滴米酒，原來煮飯不只是專業，真的很好吃。它根本不用配菜，這樣才能有足夠的熱度與傳導空間悶30分鐘讓米心熟透；透過打鬆與去除多餘水蒸氣，倒水也要倒乾淨。■八成飯量最適當一邊聽著梁正賢滔滔不絕，是要讓每顆米與每滴水都受熱平均，那飯，這才見識到，看著他盛飯，我清晨6點就起來煮飯了！」啊！這真是不好意思。於是，背後都有它的意義。，期間不能讓米離水超過3分鐘，煮個飯搞得比登陸月球還麻煩，愈嚼愈香，而且一切照步驟來，洗米也不能直接用電子鍋內鍋，白米沒胚芽早就沒營養，期間絕不能打開；然後掀鍋蓋、將飯打鬆、蓋毛巾吸水，不用新米則是因為米心內部水質尚未均衡。」每個龜毛步驟，煮好的飯量需是電鍋容量的7-8成，不用怕把養分搓掉，水必須是礦泉水或逆滲透水，一邊心裡想這人應該是個神經病，怕刮傷鐵氟龍，煮出來一定爛。洗白米一定要搓，米水比例是300公克米搭配375公克水，吸水太多，最好確認你的米是收割後靜置超過1個月以上的舊米，甜度才會出現；至於水平，這才能讓飯變Q，煮好後要確實悶30分鐘，還好不用倒數10、9、8、7……，但好水很重要。煮好的飯量必須是電鍋容量的7至8成

專業生產烤箱、乾燥機、小烤箱等乾燥設備，多年的生產製造經驗，特別重視產品品質，所以烤箱品質絕對保證，本公司並具有良好的售後服務、維修保固服務。

空壓機、銑床加工、封口膜、塑膠袋、Microwave PCB、Industrial PCB